鴨蛋的營養價值

蛋是自然界中營養最豐富的食品之一，富含有維生素A、B1、B2、鈣、磷、鐵等多種維生素及微量礦物質。

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。

蛋類的蛋白質亦是所有高蛋白質食物中最優秀的，因為富含所有的必須胺基酸，可以用來維持生長和健康，而且非常容易吸收。

蛋中的卵磷脂還能改善腦的作用，防範腦的老化，更因為容易咀嚼，所以十分適合需要營養的孩童及老人食用。

正因為鴨蛋具有天賦的營養條件，讓小鴨在孵化後48小時即可站立，足見鴨蛋營養相當豐富，令小鴨得以快速成長。